Les épices subliment un plat, une boisson ou un dessert. nous font voyager comme avec le curry, le curcuma et le cumin, qui nous transportent en Inde. Quant aux paprika, piment d’Espelette, ou les poivres relèvent un plat trop fade. Les épices, la bonne solution pour mettre de la chaleur dans nos dîners. Vous ignorez lesquels utiliser pour sublimer votre gratin ou vos muffins préférés ? Trouvez ci-dessous 3 recettes pour 4 personnes.
Photo: Marché aux épices de Tavera, Portugal @emmanuelleroyer
Recette 1: Curry de légumes au lait de coco
INGRÉDIENTS
3 courgettes
6 carottes
10 cl de lait de coco
2 gousses d'ail
1 oignon
2 cuillères à soupe de curry
1 cuillères à café de coriandre
1 cuillères à café de gingembre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
Émincez l'oignon, écrasez l'ail. Faites-les revenir dans l'huile. Remuez souvent.
Ajoutez le curry, la coriandre et le gingembre puis le lait de coco. Remuez et réservez.
Épluchez les carottes. Coupez tous les légumes en morceaux. Faites cuire les carottes et les courgettes pendant 10 min. Les légumes doivent être cuits mais légèrement croquant.
Ajoutez la sauce, laissez sur feu doux 10 mins. Servez chaud avec du riz blanc.
Recette 2: Quiche aux carottes, poireaux aux paprika
INGRÉDIENTS :
1 pâte brisée
6 carottes
2 poireaux
paprika
120 g de gruyère râpé
crème liquide
huile d'olive
sel, poivre
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Préparez une pâte brisée.
Coupez les carottes et les poireaux et faites revenir vos légumes dans 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu. Salez, poivrez et ajoutez le paprika à votre convenance.
Disposez la pâte sur un plat à tarte et piquez-la avec une fourchette.
Parsemez-la de gruyère râpé et recouvrez-la avec les légumes cuits.
Ajoutez un peu de crème liquide puis enfournez.
Laissez cuire pendant 20 min en vérifiant la cuisson.
Recette 3: Muffins au chocolat au piment d'Espelette
INGRÉDIENTS :
12 PERS.
35 g de farine
110 g de sucre
90 g de chocolat
3 oeufs
80 g de beurre
2 à 3 pincées de piment d'espelette
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 200 °C.
Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier, de façon à obtenir une mousse.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie puis ajoutez-les à la préparation en mélangeant vigoureusement.
Ajoutez délicatement la farine et le piment d'Espelette.
Versez la préparation dans des moules à muffins au 3/4.
Enfournez pendant 10 minutes, en surveillant la cuisson.
Démoulez lorsque les muffins sont tièdes.
Bonne dégustation
Emmanuelle Royer